Eranusanews.com, Soto dan coto adalah dua hidangan sup tradisional Indonesia yang memiliki rasa dan bahan yang khas. Meskipun namanya mirip, kedua hidangan ini berasal dari daerah yang berbeda dan memiliki perbedaan signifikan dalam cara penyajian dan bahan-bahannya. Berikut adalah penjelasan mengenai perbedaan antara soto dan coto, serta cara membuat kedua hidangan tersebut.
Perbedaan Soto dan Coto
1. Asal Usul:
- Soto: Soto adalah hidangan sup yang populer di seluruh Indonesia dengan variasi yang berbeda di setiap daerah. Soto Betawi, Soto Lamongan, dan Soto Ayam adalah beberapa varian terkenal.
- Coto: Coto Makassar adalah sup khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Coto biasanya menggunakan daging sapi sebagai bahan utama dan memiliki cita rasa yang kuat dari bumbu rempah khas Makassar.
2. Bahan Utama:
- Soto: Bahan utama soto biasanya daging ayam atau sapi, terkadang menggunakan daging kambing atau babat. Kuahnya bisa berbahan dasar kaldu ayam atau sapi yang diberi bumbu kunyit sehingga warnanya kuning.
- Coto: Coto menggunakan daging sapi dan jeroan (usus, hati, babat) yang dimasak dalam kuah kaldu yang kaya rempah dan kacang tanah yang dihaluskan.
3. Bumbu dan Rempah:
- Soto: Bumbu soto terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Kuahnya bisa bening atau kuning tergantung pada jenis soto.
- Coto: Coto menggunakan bumbu yang lebih kompleks, termasuk ketumbar, jintan, pala, kayu manis, dan kacang tanah. Kuahnya lebih kental dan berwarna lebih gelap dibandingkan soto.
4. Cara Penyajian:
- Soto: Soto biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, ditambah dengan pelengkap seperti tauge, kentang, telur rebus, tomat, dan bawang goreng.
- Coto: Coto disajikan dengan ketupat atau buras (sejenis ketupat khas Makassar), dan biasanya ditambahkan dengan bawang goreng dan daun bawang.
Cara Membuat Soto Ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 daun salam
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 200 ml santan (opsional)
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Nasi atau lontong
- Tauge
- Tomat, iris tipis
- Telur rebus
- Kentang goreng
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
Cara Membuat:
- Rebus ayam dalam 2 liter air hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan ayam suwir dan daun bawang.
- Masukkan santan (jika digunakan) dan masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan bumbu matang.
- Sajikan soto dengan nasi atau lontong, pelengkap, dan kuah soto. Tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Cara Membuat Coto Makassar
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 200 gram jeroan sapi (babat, hati, usus)
- 2 liter air
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt pala bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Ketupat atau buras
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris halus
- Sambal tauco (opsional)
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi dan jeroan dalam 2 liter air bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat daging dan jeroan, potong-potong, lalu masukkan kembali ke dalam kuah.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan daging.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Masukkan daun bawang, aduk rata dan masak sebentar hingga daun bawang layu.
- Sajikan coto dengan ketupat atau buras, pelengkap, dan kuah coto. Tambahkan sambal tauco dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Dengan mengetahui perbedaan dan cara membuat soto serta coto, Anda bisa menikmati dua hidangan lezat ini dengan memahami kekhasan masing-masing. Selamat mencoba dan menikmati! (Red)
